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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下
盐 调 味即可品尝。