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　　做法 ：洗净宰好鲫

鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍 裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小
火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。