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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油

六成热下鱼
， 煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。