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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。