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　　做 法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。