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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下
鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。