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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。