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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮 泡软
， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。