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　　做法：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，
 下盐调味即可品尝。