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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎   煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。