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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油， 待油  六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。