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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂

一小 块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。