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过程激烈
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡， 生姜切片 ，葱切 成段。
锅烧热 
，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片
、葱
段翻 
炒1分钟左

右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时候加入
盐
，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。