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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸  ，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。