麻豆精

 品
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼
，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，
转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。