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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，煎  至微黄
。 煮沸瓦煲
里 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。