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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小火煲
一个半小时
，下盐调味即可品尝。