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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲
 里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。