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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加 入少量清 水半掩 住春 笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上

锅盖焖。