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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火 
煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。