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　　 做法：春笋切成 片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生
姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老  抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时 
盖上锅盖 焖。