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　　 做法 ：洗
净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。