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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼
 和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调 味即可品尝。