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　　做 法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。