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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武 火煮沸，转 中小火 煲一个半小 时，下盐调味  即可品尝。