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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可
品尝。