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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和
薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。