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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一
遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。