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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟 左右。

再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转中 
火。煮到水快熬 干的时候加入盐， 翻炒 均
 匀稍
收 汁时盖上锅盖焖。