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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。