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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。