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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。