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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅 上擦一

遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即 可品尝。