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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其 他材料，武火煮  沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即可品尝。