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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。