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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热
锅，用
姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下

鱼，煎至微黄

。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。