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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成
热下鱼，煎至

微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐
 调味即可品尝。