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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放
两勺油，待
 油六成热下

 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放
 入煎煮好 的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。