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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅 上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。