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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。