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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗  净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。