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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。