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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块 姜，热锅，用姜块 
在锅上擦  一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸 ，转中小火  煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。