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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。