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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂

一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一 遍 ，放

两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄 

。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。