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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。