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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味  即可品尝。