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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转  中小火 煲一个半小 时，下盐
 调味即可品 尝。