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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块在锅
 上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的

清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。