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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。